募集要項
- 募集背景
- 富山県高岡市の歴史ある「山町筋」に佇む、文化財をリノベーションしたフレンチレストランです。元・日本大使館の公邸料理人で外務大臣表彰を受けたオーナーと、フランス帰りの料理長がタッグを組み、「遊び心ある一皿を届けたい」という想いを込めて、和と洋を自由にミックスしたイノベーティブな料理を提供しています。お客様に最高の体験を提供するため、そして更なる進化を目指し、共に新しい料理を創造してくれるスーシェフを募集いたします。
- 仕事内容
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シェフのもとで、仕込みや調理など、キッチン業務全般をお任せします。【具体的には…】
・食材の仕込み、下処理
・アラカルト、コース料理の調理
・フレンチ出身のシェフとのメニュー開発
・衛生管理、厨房内の清掃
・その他、調理に関する業務全般
等
※詳細は面談時にお伝えします
お店は完全予約制で、20席の落ち着いた空間にてお客様を丁寧にお迎えしています。繁閑期によって変動はありますが、1日の来店はおおよそ3～4組です。これまでの経験やアイデア、ちょっとした遊び心も活かして、一皿に思いを込めた料理を作っていきましょう。
【ポジションの魅力・やりがい】
元・日本大使館の公邸料理人であるオーナーと、フランス帰りのシェフという経験豊富な二人のもとで、和とフレンチを融合したイノベーティブな料理を追求できます。地元の農家さんや漁師さんから直接仕入れる新鮮な富山の旬の食材に触れ、作り手とのつながりを感じながら、心地よく料理と向き合える環境です。完全予約制のため、お客様一人ひとりにじっくりと向き合い、質の高い料理を提供することに集中できます。自身のアイデアをメニュー開発に反映させられるため、料理人として更なる高みを目指したい方には最適な環境です。
【組織構成】
オーナー、料理長（シェフ）、スーシェフ（今回募集）、他キッチンスタッフ、サービススタッフ
【将来的なキャリアビジョン】
オーナーとシェフから直接指導を受けながら、料理人としてのスキルを飛躍的に向上させることができます。和とフレンチの融合という新たなジャンルで経験を積むことで、幅広い調理技術と発想力を身につけられます。将来的には、料理長としてお店を牽引していくことも視野に入れることが可能です。また、独立を視野に入れている方には、経営に関するノウハウを学ぶ機会も提供できます。
- 応募資格
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- 必須
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・調理経験をお持ちの方（ジャンル不問）
・お客様を大切にできる方
・新しい食の探求に意欲のある方
- 歓迎
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・フレンチ、または和食の調理経験をお持ちの方
・スーシェフ経験のある方
・チームワークを大切にできる方
- 雇用形態
- 正社員
- 勤務地
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富山県高岡市高岡市 ※転勤なし
自動車通勤：可
※詳細は面談時にお伝えします
- 勤務時間
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シフト制
時間外労:月/10時間程度
実働:日/8時間
休憩:60分
- 年収・給与
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年収：400万～500万円
賞与：年2回
昇給：年1回
経験・能力等により決定
・月給：28万円～35万円
※基本給：28万円～35万円
※残業の際は残業代支給。固定残業代は無し
試用期間：3ヶ月 （補足事項無し）
※給与、業務内容等が求人と異なる場合明記必須
雇用期間：期間の定めなし、一年更新（初年度のみ半年更新）
- 待遇・福利厚生
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【諸手当】
交通費支給
【社会保険】
各種社会保険完備（健康保険、雇用保険、厚生年金、労災保険）
【受動喫煙対策】
敷地内禁煙
- 休日休暇
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【休日】
年間休日：96日
週休2日制、日月定休
【休暇】
有給休暇、夏季休暇、年末年始、GW、慶弔休暇
