募集要項
- 募集背景
- 増員募集
- 仕事内容
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江戸時代から続くうなぎ専門店である同社にて、うなぎ料理の調理や付随する業務全般をご担当いただきます。【具体的には…】
・うなぎの仕込み等の調理全般
・季節のメニュー等の開発。
・厨房内や作業場の衛生管理や道具類の管理等
等
※詳細は面談時にお伝えします
【同社について】
小江戸川越にて、江戸時代から続いているうなぎ専門店です。
城下町の古民家が日本を感じさせ、店舗は指定建築物にもなっています。
【仕事の流れ】
最初は先輩について調理場の仕込みから覚えて頂きます。お吸い物の用意や、一品料理の下拵えをお願いします。お店やお仕事に慣れてきたら、うなぎの仕込みを覚えて頂きます。骨の掃除や串直しから始めて、割きや白焼き。炭の並べ方と火おこしや火加減の調整。蒲焼も少ない枚数から始めて、徐々に増やしていきます。ムラ無く焼けるようになったら、蒸し器のコントロールをしながらお客様にお出しする蒲焼を焼いて頂きます。
【一緒に働くメンバー】
20代から50代までの方が在職中です。前職は専門店の方から、飲食店・旅館の厨房経験者まで幅広くおります。うなぎの経験が無くても心配ありません。
【お仕事を通して身に付けれらること】
割きや串うちの技術はもちろんですが、かば焼きは紀州備長炭を使用して高温で一気に焼き上げております。炭の管理の習得には時間もかかりますが、焼台の前に長く立っていることも慣れが必要になります。とても大変なポジションにはなりますが、思いを持って身に付けた技術は一生ものになります。
- 応募資格
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- 必須
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・飲食店で調理業務の経験をお持ちの方
（セントラルキッチン制等のお店での現場調理作業は対象外）
- 歓迎
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・外食業でうなぎの調理経験をお持ちの方
・調理師免許をお持ちの方
- 雇用形態
- 正社員
- 勤務地
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埼玉県川越市 ※転勤なし
自動車通勤：可
最寄駅：本川越駅 徒歩12分
※詳細は面談時にお伝えします
- 勤務時間
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8：00～20：00
上記の時間のうち、シフト制で勤務
時間外労働:月/20時間程度
実働:日/8時間
休憩:60分
- 年収・給与
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年収：350万～700万円
経験・能力等により決定
賞与：年2回
昇給：年1回
・月給：25万円～50万円
試用期間：3ヶ月 （試用期間中は雇用形態や月給にも変更がある場合がございます）
雇用期間：期間の定めなし
- 待遇・福利厚生
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【諸手当】
交通費支給、役職手当
【社会保険】
各種社会保険完備（健康保険、雇用保険、厚生年金、労災保険）
【福利厚生】
退職金制度、賄いあり
【受動喫煙対策】
敷地内禁煙
- 休日休暇
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【休日】
年間休日：105日
シフト制（毎週木曜定休、月に2日水曜休みで連休あり、月に1日希望公休あり）
【休暇】
有給休暇、夏季休暇、年末年始、慶弔休暇
