料理長・シェフ・調理師・メニュー開発
料理長候補
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の転職・求人情報はすでに掲載終了しております。(掲載期間7月27日~8月9日)

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掲載時の募集要項掲載期間:2017/07/27 ~ 2017/08/09)
料理長・シェフ・調理師・メニュー開発

料理長候補

管理職・マネジャー

募集要項

仕事内容
【京都・烏丸】料理長、年収500万円以上!和食調理やマネジメントスキルを活かそう!本部スタッフもめざせる!賞与年2回、休み月8日◎
「出汁しゃぶ」という当社オリジナルの料理をメインとしながら、本物の会席料理を手作りし、お客様にお楽しみいただくのが板前の仕事。
料理人として、いかにしてお客様にご満足いただける料理を創れるかが大切です。
また、料理長として厨房を切り盛りしていってください。調理のほか、マネジメント業務もお任せします。

<1日の仕事の流れ>
【9:00】仕込み/市場から届いた食材のチェックをし、ランチの仕込みをはじめます。ご飯炊き、出汁引き、小鉢の盛り付け、魚類の下ごしらえなどを行ないます。

【11:30】ランチ営業スタート/ランチタイムには大勢のお客様がご来店されます。丁寧かつスピーディに対応します。

【14:00】ランチ営業終了/後片付けをします。

【15:00】休憩/まかないを作り、食べながら休憩を取ります。スタッフでコミュニケーションを取り、楽しく食事する時間は大切。

【16:00】夜営業の仕込み/夜は会席の予約もあります。お客様の確認をホールスタッフとしながら仕込みしていきます。

【17:00】夜営業スタート/夜は事前予約のお客様がほとんど。しかし、急なご要望もいただくこともあります。臨機応変な対応が必要です。

【23:00】閉店/食器洗いや掃除など、後片付けをします。明日の営業に向けて食材の準備も行ないます。
応募資格
必須
◎和食調理経験のある方
※料理長、副料理長などマネジメント経験のある方、歓迎いたします
雇用形態
正社員
勤務地
京都・烏丸にある日本料理店
■京都/京都市下京区
年収・給与
月給:300,000円~350,000円
【年収例】
518万円(31歳/副料理長)
560万円(35歳/料理長)
700万円(35歳/料理長)

◎昇給随時、賞与年2回支給
◎料理長昇格後は年収500万円以上!
※試用期間、3ヶ月あり(給与や待遇の変更はありません)
※経験・能力などを考慮し、決定します
待遇・福利厚生
昇給/賞与/交通費全額支給/各種社会保険完備(雇用・労災・健康・厚生年金)/制服貸与/まかないあり
※昇給/年1回
※賞与/年2回
休日休暇
シフト制(月8日以上)/夏季休暇/年末年始休暇/ゴールデンウィーク休暇/有給休暇/慶弔休暇
※夏季休暇/2~3日間
※年末年始休暇/4~6日間
※ゴールデンウィーク休暇/3~4日間

会社概要

社名
非公開
事業内容・会社の特長
当社は京都のほか、東京に5店舗、さらには海外・北京に日本料理店を展開中。
当社の代表は幼い頃から経営者になることを夢見て大学に進学。卒業後は料理人になることを決意し、大阪の有名料亭で板前として修行をスタートします。その後、同店舗が閉店したため、一念発起し自ら企業を決意し、当社を立ち上げました。
料理人でもある代表は日本料理の素晴らしさをもっと知ってもらいたい、働く人がリスペクトされる業界にしたいと考えています。あなたもそんな当社で活躍しませんか?

◆年収500万円以上も可能!料理長として活躍
これまでの和食調理の経験、マネジメントスキルを活かし、料理長候補としてあなたをお迎えします。
まずは会社のこと、店のことを知るために現場で調理に励んでください。
当店では「出汁しゃぶ」をメインとした会席料理でおもてなししています。「出汁しゃぶ」とは当店特製の出汁に厳選した食材をしゃぶしゃぶにして食べていただく料理です。白金豚や近江牛のほか、春は桜鯛、夏は鱧や穴子、秋は紅葉鯛、冬はカニやふぐと四季折々の旬の食材が楽しめます。

◆経営者をめざせる
当社では、料理人からホールの経験を積んで、ジェネラリストになっていく人材もいます。ジェネラリストになった人材はさらに、会社の運営にも携わっていただきます。日本料理を通じて、会社の経営まで関わり、最終的には、会社の社長をめざす!そんなことを目標にされている方、お待ちしております。

◆整った労務環境
・賞与年2回
・交通費は全額支給
・社会保険完備
・休みは月に8日
など、スタッフが働きやすい労務環境を整えています。
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Q.
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また、より良い待遇条件で転職が決まるように条件面での交渉をしてもらえます。
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