募集要項
- 募集背景
-
自然の中で宿泊を楽しむグランピングは、
「宿泊する場所」から「体験を楽しむ場所」へと進化しています。
国内グランピング市場は今後も成長が見込まれており、
料理や地域食材を含めた滞在価値の重要性が高まっています。
今回募集するのは、信州エリアのグランピングリゾート内レストランで、
宿泊体験を料理の面から支える調理スタッフです。
信州は、豊かな自然や農畜産物、食文化を有する地域として知られ、
地元食材を活かした料理づくりとの相性が非常に高いエリアです。
長野県も県産食材や食文化の価値発信に取り組んでおり、
地域ならではの食体験への期待は今後さらに高まっていきます。
募集の背景は、以下の通りです。
・宿泊者に提供する料理品質のさらなる向上
・信州食材を活かした季節メニュー開発の強化
・観光体験と食体験を一体化したサービスづくり
・今後の利用者増加を見据えた調理体制の強化
・コース料理、朝食、地域食材活用の幅を広げるため
一般的な飲食店とは異なり、予約制を中心とした計画的な調理が多く、
一皿一皿が旅行の思い出につながる仕事です。
料理人として技術を磨きながら、
「信州で過ごす時間そのものを料理で彩る」役割を担える方を募集します。
- 仕事内容
-
信州のグランピングリゾート内レストランで、信州エリアの自然に囲まれたグランピングリゾート内レストランで、
コース料理や朝食の調理を担当。地元食材を活かし、
宿泊体験の記憶に残る料理づくりを行います。
調理業務全般をお任せします。
施設は、宿泊とレストランが一体となった観光施設です。
そのため、料理は単なる食事ではなく、
宿泊体験の満足度を左右する大切なサービスとなります。
提供する料理は、信州の四季を感じられる食材を活かした
コース料理や朝食メニューが中心です。
地元農家の野菜、高原ならではの旬食材、山の恵みなどを取り入れ、
旅行の思い出に残る一皿をつくっていただきます。
主な業務は以下の通りです。
■調理業務
・コース料理の仕込み
・メイン料理の調理
・前菜、スープ、パスタ、肉料理などの調理補助
・盛り付け、提供前の品質確認
・朝食メニュー、ブッフェ料理の準備
・食材管理、仕入れ補助
■メニュー関連業務
・季節メニューの考案
・信州食材を活かした料理開発
・料理構成や提供方法の提案
・観光客の満足度を高めるメニューづくり
■レストラン運営補助
・厨房内の衛生管理
・食材在庫管理
・調理器具や備品の管理
・仕込み量や提供数の調整
・チーム内の連携、情報共有
宿泊施設内のレストランには、一般飲食店とは違う特徴があります。
・予約制中心のため、計画的に調理を進めやすい
・宿泊者の滞在体験に深く関われる
・地域食材を活かした料理づくりができる
・朝食から夕食まで、幅広い調理経験を積める
・観光、自然、食を組み合わせたサービスを学べる
例えば、信州野菜を使った前菜や、
地元食材を活かしたパスタ料理、肉料理のグリル、
季節野菜のスープ、朝食ブッフェ料理など、
さまざまなメニューに携わることができます。
料理は、自然体験との調和を大切にしています。
景色、空気、宿泊空間、食事が一体となることで、
お客様にとって忘れられない時間が生まれます。
都会のレストランとは異なり、
自然の近くで食材と向き合いながら働ける点も魅力です。
料理人としての基礎を活かしながら、
ホテルレストラン調理、観光レストラン運営、
コース料理構成、地域食材の活用など、
幅広い経験を積むことができます。
「自然の中で働きたい」
「地域食材を使った料理に挑戦したい」
「観光と食をつなぐ仕事がしたい」
そんな方に向いている仕事です。
- 応募資格
-
- 必須
-
・飲食店、ホテル、旅館、レストランなどでの調理経験
・仕込み、調理、盛り付けなど基本的な厨房業務の経験
・チームで連携しながら業務を進められる方
- 歓迎
-
・ホテルレストラン、旅館、リゾート施設での調理経験
・コース料理、朝食、ブッフェ料理の調理経験
・イタリアン、洋食、フレンチ、創作料理などの経験
・地元食材や季節食材を使ったメニュー開発経験
・仕入れ、在庫管理、衛生管理に関わった経験
・自然豊かな環境や観光業に興味がある方
- フィットする人物像
-
・料理を通じてお客様の思い出づくりに関わりたい方
・信州の食材や自然に興味を持てる方
・一皿一皿を丁寧に仕上げることを大切にできる方
・チームワークを大切にし、周囲と協力できる方
・観光施設ならではのサービス視点を持てる方
・季節ごとのメニューづくりに前向きに取り組める方
・都会とは違う環境で、料理人として成長したい方
- 雇用形態
- 正社員
- 勤務地
- 長野県
- 年収・給与
- 500万円 ～ 599万円